Semmeln in Größe einer Daumenkuppe würfeln. Mit Milch und Eiern vermischen.
Die Butter schmelzen lassen und unter die Semmelmasse rühren, leicht salzen, 15 Minuten ruhen lassen.
Dann gut durchmischen und das Mehl unterkneten. Es muß ein Knödelteig entstehen, dessen Konsistenz zwischen flüssig und fest liegt. Anfangs etwas mehr Mehl nehmen, der Knödel wird dann nicht ganz so locker, wie er sein soll, kann aber als gelungen gelten. Mit mehr Erfahrung traut man sich dann, weniger Mehl zu nehmen. Ausprobieren!
Ein Küchenhandtuch oder eine große Serviette (daher kommt der Name) naß machen und die Knödelmasse zu einer Rolle formen.